A.低酸，高酒精度，高单宁B.高酸，高酒精度，高单宁C.低酸，低酒精度，高单宁D.高酸，低酒精度，高单宁最经得……

单项选择题淋皮是（）的过程。

A.将酒液泵出而留下的沉淀物
B.用泵在发酵过程中将葡萄汁淋在酒帽上
C.添加糖以提高酒精度
D.转动酒瓶让采用瓶中发酵的气泡酒中的酵母沉淀移动

单项选择题可以为葡萄酒增添颜色、单宁、风味物质的部分是（）

A.果肉
B.果皮
C.果梗

单项选择题北半球的葡萄园，哪一个特点组合能保证最大的采光。（）

A.陡峭，向南
B.陡峭，向北
C.平缓，向北
D.平缓，向南

单项选择题为什么白葡萄酒的发酵温度低于红葡萄酒？（）

A.为了保留果香
B.为了提高酒精度
C.为了从果皮中提取更多的物质
D.为了启动苹果酸乳酸发酵

单项选择题下面哪一组描述的是新西兰长相思（Sauvignon Blanc）？（）

A.高酸度，香气芬芳，呈现出青草、百香果等植蔬和温热带水果的香气
B.低酸度，香气平淡，呈现出青草、百香果等植蔬和温热带水果的香气
C.低酸度，香气芬芳，呈现出奶油、爆米花等甜香料的香气
D.高酸度，香气平淡，呈现出奶油、爆米花等甜香料的香气