找考题网-背景图
判断题

低温除了影响酶促反应，也能抑制油脂氧化等非酶反应。

【参考答案】

正确

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
<上一题 目录 下一题>
热门试题

判断题低温基本能破坏酶的活性，因为酶蛋白会发生冷冻变性，酶就失活了。

判断题低温保鲜主要是抑制嗜冷菌，而罐头食品主要针对嗜温菌和嗜热菌。