生鲜肉：保存在高氧、低温环境，并且严格控制微生物污染。熟肉制品：中式一般采用真空包装，然后高温杀菌，并且防光线，采用充N2包装或脱氧包装。西式在充填包装之后在90℃左右进行加热处理，表面覆盖一层透明的塑料薄膜拉伸裹包。PA、PVA等收缩膜进行热收缩包装。
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