整粒熟大豆、豆浆、豆腐的消化率分别是（）……

单项选择题畜类内脏器官中的胆固醇含量高于肌肉组织，特别是（）组织中胆固醇的含量相当高。

A.瘦肉
B.肥肉
C.大脑
D.肝脏

单项选择题牛乳中含有几乎所有种类的维生素，但维生素（）极其微量。

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E

单项选择题乳类是供给人体（）的最好的食物来源，不但婴儿，青少年、孕妇、乳母、老年人及其他各年龄组的人群都可以常饮牛奶。

A.钙
B.铁
C.锌
D.硒

单项选择题不同烹调方法对大蒜素保留量的影响顺序为（）

A.微波加热＜水煮＜蒸制＜油炸
B.水煮＜微波加热＜蒸制＜油炸
C.水煮＜蒸制微波加热＜油炸
D.油炸＜蒸制＜水煮＜微波加热

单项选择题高剂量（）可降低血糖，这对糖尿病患者虽是有利的，但需要密切监测血糖水平。

A.异硫氰酸盐
B.硫辛酸
C.大蒜素
D.硫苷