判断题真菌和真菌毒素的食品卫生学意义包括真菌污染引起食品变质和真菌毒素引起人畜中毒。
判断题食品物理性污染物可分为食品杂物污染和放射性污染两类。
判断题人群的流行病学调查表明，食品中苯并芘含量与胃癌等多种肿瘤的发生有一定的关系。
判断题食品中苯并芘含量差异较大，其中含量较高的主要是烘烤和熏制的食品。
判断题流行病学调查显示，河南林县食管癌高发可能与当地居民喜欢食用腌菜有关，而腌菜中亚硝胺的检出率和检出量均较高。
