简答题 试说明蛋白质是如何消化和吸收的？

问答题简述维生素的概念和特点？

问答题什么是矿物质的生物有效性，影响矿物质的生物有效性的因素有哪些？

多项选择题常选用（）作为钙强化剂。

A.葡萄糖酸钙
B.碳酸钙
C.乳酸钙
D.磷酸钙
E.磷酸氢钙

多项选择题（）是应用最多的氨基酸类强化剂。

A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.牛黄酸
E.赖氨酸

多项选择题下列有关铁的吸收与代谢，阐述错误的有（）。

A.铁的吸收主要在小肠的上段，且吸收效率最佳；
B.一般来说，在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高；
C.成年男性体内贮存的铁约为1g；
D.肝脏是铁贮存的主要部位；
E.铁在食物中主要以二价铁形式存在。