脂肪和钙可结合形成（），由粪排出，使结合的钙丢失。

填空题老年人应摄入一定量吸收率高的（），同时还补充优质蛋白，以促进血红蛋白的合成。

填空题在缺氧、受辐射、手术、溶血以及口服避孕药、抗酸药时，铁的供给量要相应地（）。

多项选择题估计营养素的生理需要量的根据有（）。

A.营养素平衡研究
B.与摄入量有关的组织分子功能适宜性的生化检测
C.通过动物试验推断
D.与营养素摄入量有关的人群营养状况的流行病学观察
E.完全母乳喂养婴儿的营养素摄入量

多项选择题老年人的生理特点是代谢机能降低。因此，他们的膳食调配原则包括（）。

A.减少能量，控制蛋白质的数量，以优质蛋白质为主
B.减少能量，控制脂肪摄入量，以占总热能的20%～25%为宜
C.老年人易发生负钙平衡，应多摄入钙，可为1200mg/日
D.增加蛋白质、维生素摄入量，减少胆固醇摄入量
E.维生素和矿物质充足而平衡

多项选择题关于人类脂类营养状况的评价叙述正确的有（）。

A.主要通过评价人体必需脂肪酸是营养状况进行
B.通常通过检测血液中二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值作为评价指标
C.血液中二十碳四烯酸与二十碳三烯酸的比值>0.2，可认为必需脂肪酸不足
D.血液中二十碳四烯酸与二十碳三烯酸的比值< 5，可认为必需脂肪酸不足
E.血液中二十碳四烯酸与二十碳三烯酸的比值>0.4，可认为必需脂肪酸缺乏