找考题网-背景图
多项选择题

A.麸炒法B.土炒法C.砂炒法D.滑石粉炒法E.蛤粉炒法加辅料炒时,温度较高且较恒定,辅料主要起中间传热体的作……

加辅料炒时,温度较高且较恒定,辅料主要起中间传热体的作用的是()

A.麸炒法
B.土炒法
C.砂炒法
D.滑石粉炒法
E.蛤粉炒法