①原料食品的种类、品种与成熟度 ②食物的部位 ③食物的含水量 ④温度与时间的影响 ⑤层次的影响。
问答题食品科学的任务？
名词解释什么是复原性; 复原性名词解释定义是什么?
名词解释什么是干燥比; 干燥比名词解释定义是什么?
名词解释什么是干制过程中的“壳化现象”; 干制过程中的“壳化现象”名词解释定义是什么?
名词解释什么是导湿现象; 导湿现象名词解释定义是什么?
