A.90%以上B.40%以内C.10%以内D.5%以内果蔬原汁的含水量一般为（）……

单项选择题以果蔬汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的制品称为（）

A.果蔬汁（浆）类饮料
B.果味饮料
C.水果饮料
D.发酵果蔬汁饮料

单项选择题将果蔬汁做成浓缩汁的有很多优点，不包括哪项（）

A.增加产品的保存性，若在冷冻条件下保存期更长
B.减少体积，减轻重量，显著降低包装、运输费用
C.口感和风味更好
D.解决生产季节性强问题，浓缩果蔬汁可加水还原

单项选择题PET产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物，一般指哪些微生物（）

A.耐热芽孢
B.如霉菌和酵母等
C.致病菌
D.肉毒杆菌

单项选择题影响果蔬汁饮料质量的因素除了其内在的因素外，还存在着一些外界因素，哪个不是影响果蔬汁饮料质量的外界因素（）

A.微生物
B.储存温度
C.金属离子和饮料所含的空气
D.天气

单项选择题发酵罐内，（）主要是为清洗罐体配置的。

A.搅拌桨
B.喷淋球
C.温度表
D.取样口