直接进入小肠的有肠液，胰液，胆汁；也不能排除唾液和胃液随食物进入小肠.这些消化液含有各种消化酶，其中含有多种酶，如淀粉酶、肽酶、脂肪酶、麦芽糖酶、蛋白水解酶可分解消化糖、脂肪、蛋白质等
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单项选择题在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）
A、细菌 B、真菌 C、病毒 D、放线菌
单项选择题新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是（）。
A.还原型肌红蛋白 B.氧化型肌红蛋白 C.氧合型肌红蛋白 D.一氧化氮肌红蛋白
单项选择题苹果、山楂制品中可能含有的特征生物毒素是（）。
A.黄曲霉毒素 B.桔青霉素 C.展青霉素 D.肉毒毒素
