A.评价食物蛋白质含量的指标B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标C.评价食物蛋白质利用率的指标D.评价食物蛋白质……

单项选择题蛋白质生物价的计算公式是（）

A.生物价＝吸收氮×100%
B.生物价＝食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
C.生物价＝吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）
D.生物价＝食物氮-尿氮-粪氮
E.生物价＝储留氮÷吸收氮×100

单项选择题一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为（）

A.1696kcal／d
B.1238kcal／d
C.1547kcal／d
D.1798kcal／d
E.1926kcal／d

单项选择题食物中1g蛋白质产生的热量是（）

A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.36.7kJ
D.9.0kcal
E.7.0kcal

单项选择题食物中1g脂肪产生的热量是（）

A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.36.7kJ
D.4.0kcal
E.7.0kcal

单项选择题人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（）

A.矿物质
B.维生素
C.乙醇
D.黄酮类化合物
E.硫化物

单项选择题碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）

A.4%，6%，30%
B.5%～6%，4%～5%，30%～40%
C.6%，30%，4%
D.3%～4%，30%～40%，5%～6%
E.10%，6%，30%

单项选择题以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）

A.过去称食物特殊动力作用.
B.因摄食而引起的能量额外消耗
C.这种额外能量消耗，伴有体温升高
D.这种额外能量消耗，与摄食无关
E.蛋白质的食物热效应最高

单项选择题有关基础代谢的叙述，正确的是（）

A.相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者
B.用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗
C.炎热使基础代谢水平降低，寒冷使其水平升高
D.在饥饿、禁食时，由于缺少正常的能量来源，机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量
E.体面积大散热多，故儿童较成年人基础代谢低

单项选择题反映人体钙营养状况的指标是（）

A.血钙/尿钙比值
B.尿钙/血钙比值
C.24h尿羟脯氨酸/血钙比值
D.24h尿羟脯氨酸/尿钙比值
E.24h尿羟脯氨酸/肌酐比值

单项选择题血浆钾浓度与疾病关系的叙述，错误的是（）

A.一般从膳食途径摄入的钾很难引起中毒
B.过量的钾通过释放到血液中得到稀释，故不易发生问题
C.血钾过高时能使心率缓慢，甚至导致心博骤停
D.钾通过肠道缓慢进入血流，是不易发生钾中毒的原因
E.血钾过低可使神经肌肉应激性降低

单项选择题在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（）

A.游离镁
B.镁盐
C.与酶结合的镁
D.清蛋白结合的镁
E.脂质结合的镁

单项选择题能抑制肝胆固醇合成的是（）

A.高糖膳食
B.高饱和脂肪酸膳食
C.高盐膳食
D.禁食和饥饿
E.高胰岛素水平

单项选择题关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是（）

A.摄入后不引起胰液的分泌
B.其吸收同葡萄糖一样快
C.大部分在肝内代谢
D.广泛用于糖尿病患者
E.肝硬化患者不宜使用

单项选择题乳酸循环的生理意义（）

A.维持血糖水平在正常范围
B.维持机体的酸碱平衡
C.为核酸的合成提供核糖
D.提供供氢体参与多种代谢反应
E.防止因为乳酸堆积引起的酸中毒

单项选择题有关血糖指数的叙述，正确的是（）

A.分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比
B.受食物中蛋白质含量与种类的影响
C.豆类的血糖指数高于米面
D.血糖指数只受食物种类的影响，个体差异可以忽略
E.血糖指数高的食物对人体有害