A.每月一次B.每季一次C.一年两次D.每年一次如果一家公司主要烘焙深烘焙咖啡（即二爆及以后），并且频繁烘焙（……

单项选择题生拼的优势是什么（）

A.最终产品在浓缩咖啡方面将更加一致
B.生产团队可以更快更省力地工作
C.无论咖啡的来源或处理法为何，最终的烘焙产品将具有一致的颜色
D.每个咖啡都以最佳烘焙曲线焙製

单项选择题烘焙过程中蔗糖的降解会产生哪种酸（）

A.苹果酸
B.醋酸
C.绿原酸
D.咖啡酸

单项选择题烘焙过程中哪些酸会降解（）

A.乙酸，乳酸和柠檬酸
B.绿原酸，柠檬酸和苹果酸
C.绿原酸，酒石酸和乙酸
D.酒石酸，乳酸和柠檬酸

单项选择题如何改善咖啡粉中可溶物的萃取率（）

A.长时间浅烘
B.快速烘焙
C.烘焙初期很温柔
D.更大的对流

单项选择题下列定义中，哪一项对于“干口（mouth drying）”或“涩味”口感的描述最恰当（）

A.咖啡中生物碱所导致的苦味
B.咖啡的酸味所产生的刺激口感
C.单宁酸与唾液蛋白结合，产生干涩感
D.咖啡中的胶体在舌头和硬腭之间所产生的厚重口感