简答题 什么是凝胶化作用？凝胶化作用前后有何变化？

【参考答案】

凝胶化作用是指液体转变为凝胶状态的过程。在凝胶化作用过程中，液体中的分子或颗粒通过交联、聚集或形成网络结构，从而使得原本流动的液体变得具有一定的形状保持能力，即形成凝胶。凝胶化作用前后的主要变化包括：1. 流动性变化：凝胶化作用前，物质通常具有流动性，可以自由流动；凝胶化作用后，物质的流动性显著降低......

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