“五常法”管理就是要让一切看到的东西尽可能透明，因为密封的东西往往不会引起人的注意。

多项选择题以下什么情况下要进行食品留样？（）

A.当提供餐饮/烧烤时，应保留食品样品
B.自助餐日常运营，进行高风险食品留样
C.自助餐和员工餐，集体聚餐人数超过50人或重大活动供餐进行留样

判断题五常是源于五个日本字（Seiri，Seiton，Seiso，Seiketsu，Shitsuke），故亦称5S，是日本企业独特的一种管理方法。

判断题五常在日本民间已经流传了200多年，江户时代的日本人，已经习惯抛掉不想要的物品，以空为佳。

判断题在任何食品区域都不能使用玻璃温度计。

判断题如储存在同一冷库内，生食必须储存在熟食下面；未煮过的带壳蛋应作为生食进行冷藏，即放在冰箱的最下层，并且要覆盖保鲜膜、贴标签。