A.香蕉、草莓B.柑橘、葡萄C.猕猴桃、葡萄D.苹果、芒果根据果蔬成熟过程中有无呼吸高峰的出现，将果实分为呼吸……

单项选择题根据果蔬成熟过程中有无呼吸高峰的出现，将果实分为呼吸高峰型水果和非高峰型水果。以下四组水果均属于呼吸高峰型水果的是（）。

A.香蕉、草莓
B.柑橘、葡萄
C.猕猴桃、葡萄
D.苹果、芒果

单项选择题苹果发生“苦痘病”时，病果皮下果肉首先变褐，干缩成海绵状，逐渐在果面上出现圆形稍凹陷的变色斑。其发生与生长过程中缺（）元素及水分失调有关。

A.铁
B.锌
C.钙
D.钾

单项选择题第二代水果（2G水果）是指近几十年来开发的、人工栽培的野生山果。以下属于第二代水果的是（）。

A.猕猴桃
B.苹果
C.梨
D.桑椹

单项选择题苹果的“虎皮病”多发生在果皮不着色部位，呈不规则、褐色微凹陷状，略带酒味。严重时连成片如烫伤状。其发生与果皮果蜡中的（）氧化有关。

A.金合欢烯
B.α-法尼烯
C.香兰素
D.香叶醇

判断题微波保鲜技术主要是利用其热效应和非热效应杀灭食品中的微生物，钝化引起果蔬衰变的相关酶类，达到保鲜的目的。