判断题去皮的果蔬在空气中变色是由于单宁氧化所致。
判断题黄豆加热后由于破坏了胰蛋白酶抑制剂，可以提高黄豆蛋白的消化率。
多项选择题根据生产性能，猪可以分为（）几种。
A.脂肪型B.鲜肉型C.瘦肉型
多项选择题水果甜味的强弱受（）的影响。
A.糖的种类B.糖的含量C.酸量D.糖酸比
单项选择题（）所含的大蒜素是一种抗菌谱广、毒性低的“植物抗生素”。
A.白菜B.菠菜C.大葱D.大蒜
