A.蛋清与蛋黄分别打发后再合为一体B.蛋清与蛋黄、黄油一起抽打起发C.蛋清与蛋黄、砂糖一起抽打起发D.蛋清与蛋黄、水一起抽打起发
单项选择题西点西饼按制品加工、工艺及面团性质可分为（）类。
A.6B.7C.8D.9
单项选择题西餐的滋味十分复杂，可分为（）大类。
A.2B.3C.4D.5
单项选择题下列不属于西餐浓汤的是（）
A.奶油汤B.菜泥汤C.什锦汤D.果仁汤
单项选择题下列属于甜酸味型的是（）
A.芥末沙司B.奶油沙司C.苹果沙司D.黄油沙司
单项选择题不发酵和轻度发酵茶的冲泡温度，一般在（）左右。
A.70℃~90℃B.75℃~90℃C.70℃~85℃D.80℃~100℃
