判断题辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。
判断题酱是以豆类为主要原料,利用微生物米曲霉,经过一段时间发酵后制成,其生产工艺与酱油相似,机理完全一致。
判断题在烹饪中准确的使用调味原料,运用不同的调味手段和方法,才能使调味原料充分的发挥调味的作用。
判断题竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发,去除其具有臭味的菌盖和菌托。
判断题鱼翅本身味道鲜美,在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。