A.鲜奶油B.黄油C.酸奶油D.奶油沙司制作匈牙利烩牛肉是把土豆和青椒切成块，放入牛肉锅内，调入（），再用油炒……

单项选择题法式鱼卷的口味是鲜香、（）

A.微辣
B.微酸
C.微咸
D.微甜

单项选择题法式鱼卷的色泽应是（）

A.灰白色
B.淡黄色
C.乳白色
D.浅棕色

单项选择题蒸菜的火候掌握要根据不同的（）和菜点制作要求来确定。

A.原料特点
B.原料性质
C.原料产地
D.原料数量

单项选择题水煮鲑鱼配白酒芥末汁的口味是鲜香，（）

A.微咸鲜辣
B.微咸酸辣
C.微咸酸甜
D.微酸甜辣

单项选择题制作水煮白汁鱼虾仁沙司是将葱头、芹菜、胡萝卜、香叶、柠檬放入鱼基础汤内煮沸，然后放入鱼块，烹入（）煮熟。

A.干白葡萄酒
B.干红葡萄酒
C.香槟酒
D.朗姆酒