A.白糖B.淀粉C.绿豆D.苹果在下列食物里，（）最容易引起血糖升高。……

单项选择题血糖生成指数是由（）而来的，因此也常说食物血糖生成指数是一种生理学参数。

A.化学分析
B.理论推导
C.人体试验
D.营养计算

单项选择题1岁以上人群碳水化合物的宏量营养素可接受范围在（）

A.50%~60%
B.50%~65%
C.55%~65%
D.55%~70%

单项选择题蛋白质真消化率是考虑了（）时的消化率。

A.摄入氮
B.粪氮
C.粪代谢氮
D.以上均不对

填空题油脂对食品风味产生影响有传热作用、（）、赋色作用、（）、润滑作用。

填空题禽类维生素含量比较高，（）和（）主要集中在肝脏。