A.味觉B.嗅觉C.视觉D.听觉食品的风味特性，要通过人的（）以及口腔的冷、热能感受得到。……

多项选择题要求参加性描述试验的品评员，必须具备（）。

A.语言理解能力
B.词汇恰当使用能力
C.观察能力
D.综合归纳能力

多项选择题定量描述检验可单独或结合地用于品评食品的香味，还可品评食品的（）。

A.风味
B.余味
C.外观
D.质地

多项选择题食品感官评价中常用的试验方法有六种：除差别试验、排列试验、分级试验外，还有（）。

A.阈值试验
B.消费者试验（感情试验）
C.匹配试验
D.分析或描述试验

多项选择题感官评价是建立在多种理论综合的基础上的，主要与（）密不可分。

A.社会学
B.心理学
C.生理学
D.统计学

多项选择题鲜乳质量的感官检验，除色泽检验外，还应包括（）。

A.组织状态检验
B.滋味检验
C.煮沸检验
D.气味检验