A.宴会档次B.宴会气氛C.宴会主题D.宾客身份一般情况下，新颖的餐巾折花主要反映了（）。……

单项选择题餐巾平整卷好或折叠造型，套在餐巾环内，称为（）。

A.杯花
B.环花
C.盘花
D.摆花

单项选择题（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。

A.意式服务
B.法式服务
C.美式服务
D.俄式服务

单项选择题（）寸直径的银托盘专用于收款、递送账单、信件、客人留言等。

A.3寸
B.5寸
C.6寸
D.8寸

单项选择题下列宴会台型布置原则错误的是（）。

A.中心第一
B.先左后右
C.高近低远
D.突出主台

单项选择题冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态。

A.-15℃
B.-18℃
C.-20℃
D.-22℃