圆而小且富含可溶性糖的黄豆是生产纳豆的理想原料，小粒豆具有较大的表面积因而吸水快，蒸煮时间短，微生物可快速生长。可溶性糖可作为纳豆菌最初的碳源和能源，其含量高有利于微生物的生长，并使最终产品带有甜味。
问答题纳豆的主要特征是什么？
问答题天培应该怎样进行贮存？
问答题应该采用何种方法对原料进行接种？
问答题怎样对大豆进行沥干、冷却？
问答题天培生产中大豆蒸煮的目的是什么？
