简答题 简述真空冷却装置的原理。

【参考答案】

真空冷却：物料在一定真空度下蒸发部分水，需要汽化潜热，取自料液本身，因而料液很快被冷却到真空相应的温度。
真空冷却器中真空度产生：一般要借助于水力喷射泵或蒸汽喷射泵，连续地抽去真空冷却器中的二次蒸汽。
结构：圆筒锥底。
原理：由于器内为真空，醪液产生自蒸发，产生大量二次......

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