A.菜单B.菜谱C.配方D.食谱
单项选择题同一款菜肴，同一道点心，出品食用时的温度不同，口感质量会（）差别。
A.没有B.稍有C.有些许D.有明显
单项选择题原料初加工是菜点制作的第（）个环节。
A.一B.二C.三D.四
单项选择题冷菜间应设计配备足够的（），以使各类冷菜分别存放，随时取用。
A.冷藏设备B.加热设备C.消毒设备
单项选择题较高的管理能力，不仅表现在管理水平与创新能力方面，还体现在与外部的（）方面。
A.说服能力B.组织能力C.沟通能力D.协调能力
单项选择题（）向客人提供菜点的生产加工部门。
A.厨房部B.餐厅部C.销售部D.工程部
