简答题 什么是蛋白质的一、二、三、四级结构，维系各级结构的键或力是什么？

【参考答案】

多肽链中氨基酸残基的组成和排列顺序称为蛋白质的一级结构，连接一级结构的键是肽键。
蛋白质的二级结构是指蛋白质主链原子的局部空间结构，并不涉及氨基酸残基侧链构象，二级结构的种类有α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲。氢键是维系二级结构的最主要的键。

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