名词解释

甘薯淀粉（sweetpotatostarch）

【参考答案】

用湿磨法从甘薯块根中提取的淀粉。高黏性、高聚合度，口味温和，无刺激。用于生产粉丝、粉条、粉皮、方便食品、保健食品、发酵产品等。主要生产工序有：清洗、锉磨、纤维分离、精制、脱水、气流干燥、筛理、包装等。

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