A.胡萝卜素B.维生素BC.维生素CD.维生素DE.钾、钠蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了（）……

单项选择题蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）

A.蛋白质真消化率
B.蛋白质表观消化率
C.蛋白质的含量
D.食物蛋白质所含氨基酸的数量
E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

单项选择题下列食物中，含铁丰富的是（）

A.动物肝脏
B.鱼
C.蛋黄
D.大豆
E.小麦

单项选择题可以发现营养缺乏病早期征象的营养评价方法是通过（）

A.对每人每日营养素摄入量的调查
B.评价个人和群体膳食的质和量
C.病史采集
D.常规的体格检查
E.有关的实验室检查

单项选择题食用过量可引起中毒的维生素是（）

A.维生素PP
B.维生素B₂
C.维生素C
D.维生素A
E.维生素B₆

单项选择题下列哪一种食物优质蛋白含量最高（）

A.大米
B.小米
C.大豆
D.芝麻
E.玉米