A.消化率X生物价B.功效比值X生物价C.消化率X功效比值D.利用率X生物价E.消化率X利用率蛋白质净利用率表……

单项选择题食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）

A.称量法
B.微量凯氏定氮法
C.灰化法
D.系数计算法
E.求倒法

单项选择题锌吸收与下列哪一项因素无关（）

A.植酸
B.维生素K
C.膳食纤维
D.维生素D
E.铁

单项选择题下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）

A.钙、氯、钠、钾
B.铁、锌、铬、锰
C.钙、铁、锌、碘
D.铜、钙、碘、硒
E.钙、铁、锌、硒

单项选择题下列哪组全部是人体必需氨基酸（）

A.天门冬氨酸、苯丙氨酸
B.亮氨酸、赖氨酸
C.缬氨酸、丙氨酸
D.蛋氨酸、丝氨酸
E.丙氨酸、谷氨酸

单项选择题下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）

A.促进必需氨基酸吸收
B.胆固醇是合成维生素D的原料
C.每克可提供9kcal能量
D.可提供脂溶性维生素
E.增加饱腹感

单项选择题下列哪项不是脂类的营养学意义（）

A.促进脂溶性维生素吸收
B.提供能量
C.构成机体组织和重要物质
D.提供必需氨基酸
E.提供改善食物的感官性状

单项选择题膳食中可促进铁吸收的因素是（）

A.抗坏血酸
B.脂肪酸
C.草酸
D.植酸
E.叶酸

单项选择题体脂肪含量测定一般用什么公式（）

A.BrocA
B.Rohrer
C.Brozek
D.Siri
E.以上都不对

单项选择题学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）

A.铁、锌、维生素的缺乏
B.蛋白质能量营养不良
C.碘、硒缺乏
D.钙、磷、钾缺乏
E.铁、钾、硒

单项选择题垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）

A.回落
B.持续升高
C.轻微升高
D.保持不变
E.持续降低

单项选择题有利于非血红素铁吸收的是（）

A.维生素C
B.钙
C.草酸
D.膳食纤维
E.铜

单项选择题水溶性维生素摄入过多时（）

A.可在体内大量贮存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒
D.通过胆汁缓慢排出体外
E.通过汗腺排出体外

单项选择题组成低聚糖的单糖分子数为（）

A.1~2个
B.3～8个
C.11~15个
D.16~20个
E.20~25个

单项选择题我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

A.40%以下
B.40%～54%
C.55%～70%
D.70%～80%
E.80%以上

单项选择题一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）

A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
E.6.15