A.发酵B.分解C.水解D.吸收小肠内不被消化的碳水化合物达到结肠后，被结肠菌群分解，产生氢气、甲烷气、二氧化……

单项选择题食物进入（）后，脂肪的消化就已开始。

A.口腔
B.胃
C.胆囊
D.小肠

单项选择题若膳食中长期缺乏（）时，血浆蛋白的含量便降低，血液内的水分便过多地渗入周围组织，而造成营养不良性水肿。

A.能量
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物

单项选择题在全身各个系统中，（）是最稳定的系统之一，受遗传因素控制作用较强，后天因素的影响需要有—个长期的过程才能够得到体现。

A.心脏
B.头发
C.牙齿
D.骨骼

多项选择题婴幼儿仰卧于量床上，头部顶着一端头板，移动滑动板与婴幼儿的脚跟紧贴住，从滑动板与围板接触处读取刻度尺上的读数，即为婴幼儿的（）。

A.顶一臀长
B.身长
C.坐高
D.身高

单项选择题称重记账法调查表设计的第一步是（）。

A.确定调查对象和家庭成员
B.确定需要调查家庭食物的种类
C.确定需要调查的天数
D.记录每种食物数量