A.酿酒原料的种类和比例B.酿酒过程中的温度和湿度C.酒曲的种类和用量D.酿酒过程中的微生物大小和数量E.成品……

多项选择题下列哪些物质的含量在成品酒理化分析中通常会被检测（）

A.乙醇
B.酯类化合物
C.酸类化合物
D.醛类化合物
E.酚类化合物

多项选择题成品酒理化分析方法包括（）

A.酒精度测定
B.糖度测定
C.酸度测定
D.总酯的测定
E.固形物含量检测

多项选择题成品酒理化分析使用的器具有（）

A.量筒
B.酒精计
C.氨基酸分析仪
D.原子吸收仪
E.气相色谱仪
F.液相色谱仪

多项选择题黄酒感官质量问题的类型一般有（）

A.发霉
B.异味
C.酒精度过高
D.含糖量过高
E.色泽不佳

多项选择题成品酒口感不协调的解决方法有（）

A.延长酒的发酵期
B.控制发酵过程，做到低温缓慢发酵
C.缓慢装甑，缓慢蒸馏
D.贮存时间要延长
E.采用勾兑的方式使酒水变得柔和