A.浅烘焙B.中烘焙C.中深烘焙D.深烘焙哪种烘焙度下，咖啡豆的酸味最明显（）……

单项选择题在咖啡烘焙过程中，下列哪种物理变化对咖啡风味影响最大（）

A.体积膨胀
B.颜色变深
C.水分的蒸发
D.内部结构的改变

单项选择题咖啡烘焙过程中，内部结构发生的主要变化是什么（）

A.水分的蒸发
B.咖啡因的分解
C.糖分的焦化
D.蛋白质的变性

单项选择题下列哪种咖啡处理方法能够增加咖啡豆的醇厚度（）

A.水洗处理
B.日晒处理
C.蜜处理
D.自然干燥

单项选择题水洗日晒和蜜处理对咖啡豆的甜度有何影响（）

A.水洗日晒会使咖啡豆更甜，蜜处理会使咖啡豆更酸
B.水洗日晒会使咖啡豆更酸，蜜处理会使咖啡豆更甜
C.水洗日晒和蜜处理都会使咖啡豆的甜度降低
D.水洗日晒和蜜处理都会使咖啡豆的甜度提高

单项选择题下列哪种蜜处理法的咖啡豆具有较高的醇厚度（）

A.浅度蜜处理
B.中度蜜处理
C.深度蜜处理
D.浅中蜜处理