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问答题

简答题 卡尔斯伯酵母

【参考答案】

因丹麦卡尔斯伯(Carlsberg)地方而得名,是啤酒酿造业中的典型的下面酵母,俗称卡氏酵母。卡氏酵母细胞呈椭圆形或卵形,(3~5)μm×(7~10)μm。在麦芽汁琼脂斜面培养基上,菌落呈浅黄色,软质,具光泽,产生微细的皱纹,边缘产生细的锯齿状,孢子形成困难。能发酵葡萄糖、蔗糖、半乳糖、...

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