A.热挂灰B.冷挂灰C.烤红D.烤糟烟叶在变黄阶段、定色阶段，因为猛升温而形成的烤坏烟是（）……

单项选择题经调制后的烟叶中仍然有（）的蛋白质和3%的氨基酸。

A.6~7%
B.3~4%
C.7~8%
D.8~9%

单项选择题烟叶不同成熟度中亚硝铵含量和总含量以（）叶最低。

A.未熟
B.初熟
C.适熟
D.过熟

多项选择题易烤性好的烟叶（）含量较高，易烤性差的叶绿素含量较高。

A.碳水化合物
B.含氮化合物
C.叶黄素
D.类胡萝卜

多项选择题散叶装烟的方式一般有（）

A.散堆式
B.框式
C.插扦式
D.箱式

多项选择题形成斑点、斑块状烤红烟，是因为烟叶中以（）为代表红色素表现出来的结果。

A.多酚
B.多酚氧化酶
C.稠环芳烃
D.氧化芸香苷

多项选择题下列哪些烟叶在采收是应采露水烟（）

A.返青烟
B.秋后烟
C.后发烟
D.旱黄烟

单项选择题IAA在叶片衰老过程中变化缓慢，有（）趋势。

A.上升
B.迅速增加
C.降低
D.先升高后降低

单项选择题烘烤时变黄慢，脱水难，易烤青，易褐变属于（）条件下生长的烟叶。

A.干旱
B.多雨寡照
C.前期干旱，后期多雨
D.前期多雨，后期干旱

单项选择题PPO活性随着生育进程和叶片成熟度的发展呈下降趋势，并且受（）的影响。

A.烟叶水分
B.留叶数
C.施肥量
D.烟叶着生部位

单项选择题在烟叶成熟和衰老过程中，乙烯的变化趋势呈（）形变化。

A.S
B.N
C.C
D.Z

单项选择题（）不是影响淀粉降解的主要因素。

A.环境温度
B.烘烤水平
C.环境湿度
D.烟叶水分

单项选择题淀粉的转化途径，正确的是（）

A.淀粉→糊精→葡萄糖→蔗糖→麦芽糖+果糖
B.淀粉→糊精→麦芽糖→果糖→葡萄糖+蔗糖
C.淀粉→蔗糖→糊精→麦芽糖→葡萄糖+果糖
D.淀粉→糊精→麦芽糖→蔗糖→葡萄糖+果糖

多项选择题未熟叶和欠熟烟叶烘烤特性是（）

A.变黄难，脱水慢
B.不易烤，也不耐烤
C.变黄快、脱水慢
D.易烤、但不耐烤

单项选择题烟叶成熟过程中乙烯释放量一直是（）的。

A.不变
B.降低
C.增加
D.快速增加

单项选择题挂灰烟实质是棕色化反应的产物，最终表现的是（）

A.酚类物质
B.醛类物质
C.醌类物质
D.醇类物质