简答题 在生产中常采取哪些措施来延长大锅的使用寿命？

【参考答案】

（1）适当提高预热锅的碱温（一般控制在140~150℃），以缩小与熬碱锅的温差。
（2）铸铁锅在进料前先加入适量硝酸钠，使铸铁锅表面钝化，以缓解碱液的腐蚀。
（3）控制封火温度在450℃左右不能太高，因为高温下NaOH要加速对铸铁锅的腐蚀，
（4）在熬制过程中要不断补充......

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