A.每日三次正餐，外加两餐之间可有加餐B.每日一餐C.每日三餐，不提倡加餐D.每日多次进食，不限制餐数老年人膳……

单项选择题老年人消化系统功能减退主要表现在哪些方面（）？

A.食物咀嚼能力增强
B.食欲增强
C.消化酶分泌减少和肠蠕动减缓
D.吸收率提高

单项选择题以下哪种食材不适合用于煸炒（）？

A.牛肉丝
B.鸡肉条
C.鱼片
D.根茎类蔬菜

单项选择题在定量考察食谱设计时，首先应考虑的因素是什么（）？

A.食材的颜色
B.食材的价格
C.营养需求
D.烹饪难度

单项选择题在馅心制作过程中，以下哪种处理方法有助于防止面点在熟制后“走形”“塌架”（）？

A.选择偏稀的馅心
B.制作花色面点时选择稍干的馅心
C.皮薄的面点选择偏硬的馅心
D.油酥面点选择偏稀的馅心

单项选择题在设计营养套餐时，为什么要计算就餐者的能量推荐摄入量（RNI ）或适宜摄入量（AI ）（）？

A.为了使食物更具吸引力
B.为了确定套餐供给的能量和营养素的具体量
C.为了节省成本
D.为了减少食材的浪费