作物氮素缺乏的症状包括植株生长缓慢、矮小，叶色变黄，分蘖或分枝少，穗短小，穗粒数少，籽粒不饱满，易出现早衰。 作物氮素过多的症状包括茎叶柔软多汁，叶色浓绿，株高大，易倒伏，抗病差，贪青晚熟，生殖器官不发达，纤维品质下降，淀粉和糖分含量下降。
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