A.质量B.温度C.时间D.种类一般用烤箱使起酥面包生胚成熟，应根据起酥面包的品质要求和体积大小合理设置烘烤（……

多项选择题以下选项中，属于制作芒果慕斯的原料有（）。

A.吉利丁片
B.水果
C.蛋黄
D.鲜奶油

多项选择题巧克力制作的工具中常见的案板有（）。

A.大理石案板
B.塑料案板
C.木制案板
D.不锈钢案板

多项选择题下列选项中，属于调制草莓慕斯的操作设备工具有（）。

A.电磁炉
B.搅拌机
C.盛器
D.耐高温硅胶搅板

多项选择题无论是用（），应尽量使模具受热均匀，使慕斯制品从模具中脱出。

A.热毛巾
B.冷毛巾
C.电吹风
D.冷吹风

多项选择题杏仁膏可捏制成（）等造型。

A.水果
B.蔬菜
C.动物
D.花朵