小麦面团是小麦粉和水混合后，经过适当揉混而形成的具有黏弹性物质。面粉在揉混过程中，面筋蛋白吸水膨胀，分子间相互连接，形成一个连续的三维网状结构，从而赋予面团黏性、弹性，同时具有一定的流动性称面团流变学特性。
问答题什么是面粉的成熟？其机理是什么？
名词解释什么是原粮; 原粮名词解释定义是什么?
名词解释什么是油料; 油料名词解释定义是什么?
名词解释什么是油脂; 油脂名词解释定义是什么?
名词解释什么是方法标准; 方法标准名词解释定义是什么?
