A.溶解性B.亲水性C.专一性D.催化下E.稳定性酶的改组技术通过定点诱变的方法，改变酶的氨基酸序列，以改变其……

多项选择题速冻蔬菜生产工艺的前处理阶段包括：（）。

A.原料采摘
B.原料的运输
C.原料的处理
D.冷却
E.布料

多项选择题天然氨基酸的侧链中，氨基、羧基等特别容易产生有用的取代，其取代方式包括：（）。

A.多位点取代
B.单一或限制性取代
C.次级取代
D.共价取代
E.极性取代

多项选择题可以作为微胶囊心材的有：（）。

A.小麦胚芽油
B.深海鱼油
C.海藻酸钠
D.麦芽糊精
E.BHT

多项选择题与挤压机相配套的膨化食品加工设备有：（）。

A.混合搅拌机
B.成型机
C.发酵罐
D.搓圆机
E.烤炉

多项选择题基因工程应用的载体主要有：（）。

A.质粒
B.线粒体
C.噬菌体
D.高尔基体
E.病毒