A.干燥介质的流速和状态B.湿物料的温度、湿度C.干燥介质和物料的接触情况D.物料本身的性质和形状在干燥动力学……

多项选择题干燥过程中，向系统输入的总热量用于哪些方面？（）

A.加热物料
B.蒸发水分
C.热损失
D.加热空气

多项选择题传质过程与食品工业的发展息息相关，下列属于传质对食品行业的影响的是（）。

A.控制食品的质构和物理性质
B.对于包装材料的选材
C.控制产青霉素的微生物生长
D.控制食品中风味的损失
E.控制包装食品的货架期

单项选择题以下属于表征物性参数对对流传质过程的影响的准数的是（）。

A.Prandtl（普朗特）准数
B.Reynold（雷诺）准数
C.Schmidt（施密特）准数
D.Sherwood（谢伍德）准数

单项选择题下列有关不同传质方式的相关机理说法错误的是（）。

A.扩散系数会随介质的种类温度不同而发生改变。
B.分子扩散是由分子的无规则热运动形成的。
C.在发生湍流扩散的溶液中，传质只依靠湍流扩散，分子扩散不存在。
D.分子扩散的驱动力为分子内能，也是所有传质的基本形式。

单项选择题沸腾传热设备壁面越粗糙，汽化核心越（），沸腾传热系数α越（）。

A.多；大
B.多；不变
C.多；小
D.小；大