亦称大麦面。大麦经除杂、水分调节、剥壳、研磨、筛分等工序加工而成的粉。有粉碎法和研磨法两种。前者工艺简单、淀粉破损率较小、营养成分损失较低、灰分较高、吸水率和黏性较大；后者灰分较低、粉精度高、营养成分损失较大。
名词解释什么是大麦茶（ptisan）; 大麦茶（ptisan）名词解释定义是什么?
名词解释什么是大麦（barley）; 大麦（barley）名词解释定义是什么?
名词解释什么是荞麦醋（buckwheatvinegar）; 荞麦醋（buckwheatvinegar）名词解释定义是什么?
名词解释什么是荞麦粉（buckwheatflour）; 荞麦粉（buckwheatflour）名词解释定义是什么?
名词解释什么是荞麦米（buckwheatrice）; 荞麦米（buckwheatrice）名词解释定义是什么?
