发酵酒又称为原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加人酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

判断题历史长、酒精含量低、保持原汁原味是发酵酒主要特点。

判断题CaptainMorgan，Bacardi是世界著名的朗姆酒品牌。

判断题Smimoff，Finhindia是世界著名的伏特加酒品牌。

判断题Cordon’s，Beefeater是世界著名的金酒品牌。

判断题Martell，Chivas，Bell’s是世界著名的白兰地品牌。

单项选择题酒的风格包括酒的哪几个方面（）。

A.色、香、味
B.色、香、味、型
C.色、香、味、气
D.色、香、味、体

单项选择题工艺可以改善酒质，使酒进一步（）成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

A.陈化
B.发酵
C.糖化
D.蒸馏

单项选择题谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。

A.蒸馏过程
B.提纯过程
C.糖化过程
D.陈化过程

单项选择题酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）

A.甲醇
B.甲醛
C.乙醛
D.乙醇

单项选择题酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。

A.物理学
B.生物技术
C.化学
D.生物学

单项选择题按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。

A.甜食酒和配制酒
B.甜食酒和蒸馏酒
C.蒸馏酒和餐后酒
D.甜食酒和餐后酒

单项选择题按照生产工艺可以把酒分为（）三类。

A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒
B.发酵酒、原汁酒和配制酒
C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒
D.发酵酒、原汁酒和混合酒

单项选择题在饮料分类中，按是否含有酒精可以分为（）。

A.酒精饮料和非酒精饮料
B.酒精饮料和碳酸饮料
C.酒精饮料和固态饮料
D.酒精饮料和果汁饮料

单项选择题在饮料分类中，按是否含有二氧化碳气可以分为（）。

A.碳酸饮料和软饮料
B.固态饮料和碳酸饮料
C.碳酸饮料和酒精饮料
D.碳酸饮料和非碳酸饮料

单项选择题在饮料分类中，按其物理形态可以分为（）

A.固态饮料和液态饮料
B.碳酸饮料和软饮料
C.固态饮料和软饮料
D.酒精饮料和碳酸饮料