A.美国菜B.意大利菜C.法国菜D.俄罗斯菜
单项选择题按照西餐的用餐礼仪，使用刀叉进餐时，可以（）。
A.在谈话时拿着刀叉，无需放下B.在每吃完一道菜后，将刀叉并拢放在盘中C.在谈话时，持刀叉做手势D.一手拿刀或叉，另一手拿餐巾
填空题保持刀刃锋利的工具有（）、（）和（）三类。
填空题初步热加工又可分为（）加热法、（）加工法、（）加工法三种形式。
填空题西餐常用的畜肉类原料包括（）、（）、（）和（）。
填空题万能蒸烤箱集（）于一体，是一种先进的现代厨房设备。
