A.动物油过少B.飘火炒菜C.明油过少D.食盐用量过低从营养学角度看，目前中餐烹饪急待改进的问题是：（）。……

单项选择题南豆腐每个交换份的重量是（）克。

A.20
B.150
C.100
D.50

单项选择题对比检验是根据掌握的资料，对准备采购的原料进行多项指标的比较，以确定原料的（）。

A.质量
B.价格是否合理
C.产地
D.真伪、品质、价格高低

单项选择题大量摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸（）。

A.可抑制钙的吸收
B.有利于钙的吸收
C.对钙的吸收没有影响
D.对钙的吸收的影响作用尚有定论

单项选择题真鲷鱼为我国名贵鱼类，外形上具有（）的特点。

A.体侧扁，呈椭圆形
B.体侧圆，呈圆筒形
C.体侧扁，呈菱形
D.体侧扁，呈纺锤形

单项选择题食疗即饮食疗法，或称（）。

A.养生膳
B.食养
C.食治
D.食补