填空题硝酸盐、亚硝酸对人体的重要危害途径之一是与其他物质形成N-亚硝基化合物包括（）和（）。
填空题N-亚硝基化合物对健康的危害有（）、（）、（）、（）。
填空题镉对肾产生毒性的机理一般认为是由（）进入肾脏所致的。
填空题甲基汞进入人体后主要侵犯神经系统，特别是中枢神经系统，损害最严重的（）。
填空题在食品中，除碳、氢、氧和氮组成有机化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白质等外其余的各种元素大部分以无机化合物的形式存在，统称为（），也称为（）。
