A.成本B.费用C.税金D.目标利润菜品定价要真实反映菜品的（）。……

多项选择题宾客可以从菜单封面和封底上了解餐厅的（）等信息。

A.主题文化
B.餐厅名称
C.营业时间
D.服务费

多项选择题菜单所列出的菜点酒品要（），否则餐厅的菜单将失去生命力。

A.体现餐饮市场的流行趋势
B.体现一定的地方特色
C.满足大部分目标市场的需求
D.满足高端目标市场的需求

多项选择题很多餐厅自己负责确定餐厅销售的（）。

A.封面设计
B.主题文化
C.分类排列
D.外文翻译

多项选择题一份好的菜单，（）。

A.能满足各类宾客的餐饮需求
B.能保证餐厅取得良好的经济效益
C.一份精美的宣传品和艺术品
D.能提高餐饮服务水准

多项选择题宴会餐单确定菜品需要考虑（）。

A.宾客宴请对象
B.宴请意图
C.了解宾客消费标准
D.了解宾客饮食禁忌