有氧呼吸是活的粮食籽粒在游离氧的参与下，通过一系列酶的催化作用，有机物质彻底氧化分解成C、O2和H2O，并释放能量的过程。有氧呼吸是粮食呼吸作用的主要形式。
问答题简述粮食在贮藏过程中进行着哪两种呼吸作用，解释并说出其对粮食的作用。
判断题气味是由肉中的呈味物质刺激口腔味蕾细胞引起的。
判断题是肉质量优劣的重要条件，决定于其中存在的特殊挥发性脂肪酸及芳香物质的数量和种类。
判断题一般来说肉的颜色越深，肌红蛋白含量越高。
判断题结缔组织的化学成分主要取决于胶原纤维和弹性纤维的比例，一般占肌肉组织的7.0%-9.0%。
