内在品质包括性状、成分、营养性 卫生品质包括有害物的混入、霉变、质变、农药残留等 感官品质包括人的感官所能体验到农产品的外观、质构和风味 加工特性包括贮藏性、加工处理的难易程度、对加工工艺的影响等。
问答题简述粮食的有氧呼吸。
问答题简述粮食在贮藏过程中进行着哪两种呼吸作用,解释并说出其对粮食的作用。
判断题气味是由肉中的呈味物质刺激口腔味蕾细胞引起的。
判断题是肉质量优劣的重要条件,决定于其中存在的特殊挥发性脂肪酸及芳香物质的数量和种类。
判断题一般来说肉的颜色越深,肌红蛋白含量越高。